É importante entender como funciona o TRIM, SUBSTR, INSTR. Se você não estudar e simplesmente copiar e colar essa solução pronta, provavelmente daqui um tempo você terá essa mesma dúvida.
SELECT 'ADEJAIR REITZ' NOMECOMPLETO, Trim(SUBSTR('ADEJAIR REITZ',1,INSTR('ADEJAIR REITZ',' ',1))) SOBRENOME
FROM DUAL