Bom, se tem receita de bolo? Eu acho que não!
O que existem são boas práticas!
Process são os processos internos do banco, certamente num banco muito ativo o número tende sempre a ser maior, normalmente num hardware ao nível de servidor (ainda mais unix como vc cita) deveria suportar mais alocação nestes dois parâmetros!
O que temos de fazer é ficar de olho na capacidade do hardware, monitorando SEMPRE quando a máquina estiver em pico de uso, para ver se não começa a paginar memória em disco, ou se chega a quase esgotar RAM, ou se CPU fica extremamente carregada quase sempre, ou picos contínuos de I/O, tudo isso indica hardware insuficiente, aí subir os parâmetros só vai piorar.
Abs
Marcelo