Romulo, vc está usando exp clássico ou expdp ?
Se for exp clássico, você não tem como exclui-la , tem apenas como relacionar o que vc quer, aí não vai ter jeito, vai ter que relacionar uma a uma, infelizmente é uma limitação do exp
Se for usar expdp , você pode emitir a clausula EXCLUDE e passar o nome da tabela.
O que vc pode fazer , é enganar de forma grotesca na qual não recomendo, jogar essa tabela grande em outro owner, mas acho que para você não serve, pois a sua tablea compõem um owner de produção.
Qual é o tamanho da tabela ?
select TS.OWNER,
TS.SEGMENT_NAME,
TS.TABLESPACE_NAME,
ts.segment_type,
(TS.BYTES/1024/1024) AS TAM
from dba_segments ts
where ts.segment_name in (‘NOME DA TABELA’)
O retorno é mb