Se eu bem entendi , basta vocÊ pegar no seu histórico de backups, o arquivo de DUMP que corresponde a essa sua data desejada e reimportar nessa máquina nova, sugiro apenas que recrie seu ambiente nessa máquina de teste, a nivel de usuários e tablespaces , para que não haja problemas no Import.
Não será possivle vc pegar os DDL’s de sua produção porque muito provavelmente a estrutura das tabelas já devem ter sofrido inumeras alterações, então deixe que o Import faça a criação dos objetos, só fique atento ao dimensionamento das Tablespaces e permissões especificas ou especias de seus owner para que não ocorra nenhuma surpresa durante o Import dos dados.
Espero que te ajude isso.
Abraço.
David